患有糖尿病（無論是糖尿病前期還是2型糖尿病）的人必須調節飲食中碳水化合物的攝入量，以避免血糖飆升，從而延緩或預防長期健康問題（并發癥），如心臟病、視力喪失和腎臟疾病。
然而，這并不意味著糖尿病患者必須完全放棄所有碳水化合物類食物。糖尿病患者在吃高碳水化合物食物包括面食時，可以遵循一些方法來控制血糖水平。
管理糖尿病意味著需要更加關注您的血糖水平，不同的食物對血糖水平的影響不同。雖然碳水化合物因在體內消化成糖，以快速獲取能量而導致血糖升高而聞名，但纖維含量較高的碳水化合物（例如全谷物）實際上可以通過減緩血糖升高而有益于血糖控制，因為身體它無法吸收或分解大多數纖維。選擇高纖維面食可能是在吃面食的同時維持血糖的關鍵。
糖尿病患者應該選擇全麥面食或其他粗雜糧面食，因為其纖維含量比普通精制面粉制作的面食更高。
在《營養、代謝和心血管疾病》2022年的一項隨機研究中，與吃標準面食相比，糖尿病患者吃低淀粉高纖維面食可降低餐后血糖的升高。
在面食選擇上盡量選擇面條、包子而不是饅頭，大多數面條屬中低升糖指數食物，平均升糖指數在55左右。而經發酵制作的饅頭，平均升糖指數在85左右。
另外，面條不要煮的太久，面條如果煮的時間過長，煮的過爛，就會使其中的淀粉過度糊化，而淀粉糊化程度越高，就越容易被我們消化吸收，升糖指數就會越高。
雖然糖友也可以吃面食，但不要單獨吃只吃面食，因為它會影響您的血糖水平。
建議在面食中添加瘦肉和蔬菜，以增加纖維和飽腹感。蛋白質食物（例如雞肉、魚、雞蛋、堅果等）對消化過程中的血糖水平影響比較小。這些食物也會在體內慢慢消化，讓您在較長時間內保持飽腹感，同時也能控制血糖水平。對于喜歡面食的您，將面食與非淀粉類蔬菜和瘦肉蛋白搭配，有助于防止血糖快速升高。
另外也可以考慮糖尿病餐盤法：即一個盤子的四分之一用于盛放主食（米飯、面條、土豆、山藥、芋頭等碳水化合物），盤子的一半用來盛放非淀粉類蔬菜，剩下的四分之一用來盛放蛋白質食物（瘦肉、雞鴨魚肉、雞蛋、豆腐等）。
最后，糖友是可以吃面食的，雖然面食是一種高碳水化合物食物，但當與高纖維和瘦肉蛋白搭配并控制比例時是可以安全地食用。重要的是一切都要適度，不要過度食用一種特定的食物或食物組合，可以嘗試各種各樣的食物組合。
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